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新聞資訊
本市試點中央廚房進(jìn)校園
目前，本市食品藥品監(jiān)管局與教育行政部門聯(lián)合在金普新區(qū)開展了中央廚房進(jìn)校園試點工作，探索學(xué)生餐食品安全和品質(zhì)監(jiān)督管理新模式，即通過招標(biāo)，將中小學(xué)學(xué)校食堂的運(yùn)營管理交由具有中央廚房的餐飲管理公司負(fù)責(zé)，餐飲管理公司統(tǒng)一采購原料，并在中央廚房完成粗加工及切配后，將半成品配送至學(xué)校食堂進(jìn)行烹飪和供餐的食堂管理運(yùn)營模式。
市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合教育行政部門研究確定了“政府投資主辦、學(xué)校承擔(dān)食品安全第一責(zé)任、餐飲管理公司具體運(yùn)營管理并對所供食品安全負(fù)責(zé)”。
目前，金普新區(qū)已招標(biāo)24家餐飲管理公司對80所學(xué)校食堂進(jìn)行運(yùn)營管理。實行中央廚房進(jìn)校園后，由于引入了具有先進(jìn)經(jīng)驗的管理團(tuán)隊，學(xué)校食堂食品安全及營養(yǎng)等方面的管理更加規(guī)范，實施大宗產(chǎn)品的統(tǒng)一采購，也降低了學(xué)生餐成本。 《摘自半島晨報》
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